Soupe de poireaux et pommes de terre

Ingrédients :

– 250g de poireaux
– 500g de pommes de terre
– 1 oignon
– 2L d’eau

– 1 cube de bouillon de légumes
– Huile d’olive

 

Préparation :

– Enlever la peau de l’oignon et le couper en lamelles.
– Bien laver les poireaux et les couper en lamelles.
– Dans une grande casserole faire revenir ces légumes dans l’huile d’olive.
– Peler les pommes de terre, les laver. Les couper en cubes et les ajouter aux légumes.
– Ajouter l’eau et le cube, remuer et laisser cuire à couvert pendant environ 40min, jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes.
– Passer la préparation au mixeur. Ajuster l’assaisonnement en rajoutant du sel et du poivre selon goût.