Ingrédients :
– 1 ou 2 avocats
– 150g de maïs (une petite boite)
– 400g de haricots rouges (1 boite)
– 1/2 poivron
– 250g de tomates cerises
– 1 oignon plutôt petit
– feuilles de coriandre fraiche
– un peu de jus de citron
Préparation :
– Ciseler l’oignon et le verser dans un saladier. Couper en petit dés le demi poivron et l’ajouter.
– Peler l’avocat et le couper en dés. Ajouter le à l’oignon avec le maïs et les haricots (égouttés).
– Couper les tomates cerises en deux et les ajouter.
– Ciseler la coriandre et la répartir dans le saladier. Arroser de jus de citron.
– Mélanger et servir aussitôt avec une vinaigrette.
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