Mayonnaise vegan

Voilà une recette toute simple qui ne prends que 5 minutes à réaliser ! Tellement facile et rapide qu’il n’est plus possible de douter qu’une mayonnaise sans oeufs soit possible.

La recette est finalement classique à la différence qu’on va remplacer les oeufs par de la crème de soja. Ensuite, c’est l’huile qui permet l’émulsion. Un jour où je n’avais pas de crème de soja sous la main j’ai tenté avec du lait de soja et ça a très bien fonctionné également.

Elle est idéale pour une base de sandwich, dans des salades ou juste pour tremper des légumes à croquer.

Sans oeufs, cette mayonnaise est donc également sans cholestérol (mais pas sans gras pour autant !).

 

 

Ingrédients :

– 5 c. à soupe de crème de soja
– 1 c. à soupe de jus de citron
– 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
– 1 c. à soupe de moutarde
– sel et poivre
– 10cl d’huile de colza (ou un mélange huile de colza, huile d’olive)

 

Préparation :

– Dans le bol d’un mixeur plongeur, verser la crème de soja, le jus de citron, le vinaigre de cidre, la moutarde, du poivre et du sel.
– Mixer ces premiers ingrédients ensemble.
– Tenez votre (ou vos) huile(s) à côté, ouverte et prête à être versée.
– Tout en mixant, verser la ou les huiles dans le bol. En quelques secondes le mélange va monter et épaissir.
– Corrigez l’assaisonnement si nécessaire.
– C’est prêt !