Flan vegan à la vanille {sans lait, sans oeufs}

Ah j’adore toujours autant végétaliser les recettes traditionnelles ! Surtout celles qui semblent devoir comporter de manière irremplaçable des oeufs et du lait.

Le flan pâtissier faisait depuis un moment partie de ma liste de recettes « à végétaliser », c’est maintenant chose faite !

Je vous propose ici un flan sans pâte, je ne saurai vous expliquer pourquoi, j’ai toujours préféré les versions sans pâte. Bien entendu, vous pouvez tout à fait préparer un fond de tarte et déposer la préparation dedans avant de mettre le tout au four.

Pour cette recette, j’utilise du lait de soja à la vanille. Je trouve que celui-ci se prête particulièrement bien aux préparations de desserts (riz au lait, gâteau de semoule…). Le goût de ces laits aromatisés varie pas mal d’une marque à l’autre, n’hésitez pas à en tester plusieurs pour trouver celui qui vous plait le mieux.

 

 

Ingrédients :

– 1 litre de lait de soja vanille
– 100g de sucre roux
– 85g de fécule
– 1 gousse de vanille

Préparation :

– Préchauffer le four à 180°.
– Mettre la fécule dans un bol suffisamment grand.
– Verser le lait de soja à la vanille dans une casserole avec le sucre. Conserver environ 3 cuillères à soupe de lait pour délayer la fécule. Mélanger bien les deux pour obtenir un mélange homogène.
– Couper la gousse de vanille en deux et enlever les graines. Ajouter le tout (les graines et les deux morceaux de la gousse) dans le lait.
– Faire chauffer le lait. Lorsqu’il se rapproche de l’ébullition, verser la fécule. Continuer de cuire sans cesser de remuer (utiliser un fouet si nécessaire pour ne pas que ça attache).
– Au bout de quelques minutes le mélange aura bien épaissi. Couper alors le feu.
– Huiler un moule (ou déposer votre pâte brisée si vous préférez une version avec pâte) et verser la préparation.
– Cuire environ 30 minutes au four, jusqu’à ce que le flan forme une belle pellicule couleur caramélisée.
– Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de déguster.