Risotto à la courge et au curry

Ingrédients :

(pour 2 personnes)
– 5 poignées de riz
– 400g de courge
– 2 cuillères à café de curry
– 1 oignon

– 1 cube de bouillon de légumes
– huile d’olive

 

Préparation :

– Enlever les pépins de la courge et la peler. Couper en petits dés. Couper l’oignon en lamelle.
– Dans une poêle, faire revenir les oignons avec de l’huile d’olive et le curry. Ajouter les dés de courge et laisser cuire 10 à 15 min à couvert.
– Dans une autre poêle, faire revenir le riz avec de l’huile d’olive. Ajouter un verre d’eau et le cube. Laisser cuire et ajouter de l’eau petit à petit jusqu’à ce que le riz soit cuit.
– Lorsqu’il est cuit, ajouter le riz à la courge. Bien mélanger pour répartir le tout. Servir aussitôt.