Hachis parmentier végétarien

Ingrédients :

– 1kg de pommes de terre
– 100g de protéines de soja texturées
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail

– 5 c. à soupe de sauce soja
– 4 c. à soupe de levure maltée
– 1/2 verre de lait de soja
– sel, poivre, cumin et autres herbes et épices au choix
– un bon filet d’huile d’olive
– une biscotte

 

Préparation :

– Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper grossièrement en cube. Les plonger dans l’eau bouillante salée pendant 30 à 40 minutes.
– Passer les protéines de soja rapidement au mixeur pour en faire des tous petits morceaux. Les réhydrater dans de l’eau pendant 20 minutes.
– Peler l’oignon et les gousses d’ail. Emincer l’oignon et écraser les gousses d’ail.
– Faire chauffer un bon filet d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir l’oignon et l’ail. Lorsqu’ils commencent à dorer, ajouter les protéines de soja. Faire revenir plusieurs minutes.
– Verser 5 cuillères à soupe de sauce soja dans la préparation. Bien mélanger. Poivrer généreusement et ajouter du cumin et d’autres épices de votre choix. N’hésitez pas à avoir la main un peu lourde si vous aimez les herbes et épices car les protéines de soja ont un goût assez neutre qu’il peut être bon d’assaisonner.
– Laisser cuire encore à feu doux pendant 15 bonnes minutes.
– Pendant ce temps, égoutter les pommes de terre. Ecraser en purée avec une fourchette ou un presse purée. Ajouter le lait de soja, du sel, du cumin et une cuillère à soupe de levure maltée. Si la purée n’est pas assez onctueuse, rajouter un peu de lait.
– Verser 2 cuillères à soupe de levure maltée dans la poêle, mélanger et couper le feu.
– Huiler un plat à gratin et faire chauffer le four à 200°.
– Déposer les protéines de soja cuisinées dans le fond du plat pour former une première couche. Répartir au dessus la purée, aplatir.
– Réduire la biscotte en miettes (par exemple en pressant avec le fond d’un verre). Répartir uniformément sur le dessus du plat avec la dernière cuillère à soupe de levure maltée.
– Enfourner pendant 25 minutes. Servir bien chaud.