Salade mexicaine

Salade mexicaine avocat

Ingrédients :

- 1 ou 2 avocats
- 150g de maïs (une petite boite)
- 400g de haricots rouges (1 boite)
- 1/2 poivron

- 250g de tomates cerises
- 1 oignon plutôt petit
- feuilles de coriandre fraiche
- un peu de jus de citron

 

Préparation :

- Ciseler l'oignon et le verser dans un saladier. Couper en petit dés le demi poivron et l'ajouter.
- Peler l'avocat et le couper en dés. Ajouter le à l'oignon avec le maïs et les haricots (égouttés).
- Couper les tomates cerises en deux et les ajouter.
- Ciseler la coriandre et la répartir dans le saladier. Arroser de jus de citron.
- Mélanger et servir aussitôt avec une vinaigrette.

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