Mayonnaise vegan

Voilà une recette toute simple qui ne prends que 5 minutes à réaliser ! Tellement facile et rapide qu'il n'est plus possible de douter qu'une mayonnaise sans oeufs soit possible.

La recette est finalement classique à la différence qu'on va remplacer les oeufs par de la crème de soja. Ensuite, c'est l'huile qui permet l'émulsion. Un jour où je n'avais pas de crème de soja sous la main j'ai tenté avec du lait de soja et ça a très bien fonctionné également.

Elle est idéale pour une base de sandwich, dans des salades ou juste pour tremper des légumes à croquer.

Sans oeufs, cette mayonnaise est donc également sans cholestérol (mais pas sans gras pour autant !).

 

Mayonnaise vegan

 

Ingrédients :

- 5 c. à soupe de crème de soja
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à soupe de moutarde
- sel et poivre
- 10cl d'huile de colza (ou un mélange huile de colza, huile d'olive)

 

Préparation :

- Dans le bol d'un mixeur plongeur, verser la crème de soja, le jus de citron, le vinaigre de cidre, la moutarde, du poivre et du sel.
- Mixer ces premiers ingrédients ensemble.
- Tenez votre (ou vos) huile(s) à côté, ouverte et prête à être versée.
- Tout en mixant, verser la ou les huiles dans le bol. En quelques secondes le mélange va monter et épaissir.
- Corrigez l'assaisonnement si nécessaire.
- C'est prêt !

 

mayonnaise soja sans lait sans oeufs

 

Commentaires  

 
Marie Windeck
0 # Marie Windeck 27-06-2015 19:48
Ultra simple, mais ultra efficace! ^^
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Patricia
0 # Patricia 29-06-2015 14:43
C'est bien l'idée ;)
N'hésites pas à me dire si tu testes !
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Sandrine
0 # Sandrine 04-08-2015 12:10
Bonjour,
J'ai essayé et résultat ma mayonnaise est restée liquide ! Une idée de ce qui n'a pas fonctionné ??? Merci
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Patricia
0 # Patricia 05-08-2015 21:24
Bonjour Sandrine,
Je suis désolée que ça n'ait pas fonctionné. Je n'ai jamais eu de problème de mon côté. Avez-vous bien verser l'huile pendant que le mixeur tourne ? Utilisez-vous le bol du mixeur plongeant (celui qui a juste le diamètre du mixeur) ? C'est comme ça que je fais. Peut-être juste un coup de main à prendre ?
J'espère que la prochaine sera la bonne ! :)
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Giuliana
0 # Giuliana 14-03-2016 17:05
Bonjour, l'idée est super mais je viens d'essayer et malheureusement ça n'a pas fonctionné, elle est resté liquide :-( J'ai mis de la moutarde à l'ancienne, es que ça pourrait être le problème ? Merci
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